久久丫成立于2002年10月，2002年12月18日第一家店在上海中山西路店開業，生產經營“久久丫”品牌系列產品。久久丫主要經營生產醬鹵類肉制品、鹵制豆制品；銷售預包裝食品包含（冷凍、冷藏）食品、散裝食品（含熟食鹵味）。久久丫的鴨脖子的特點就是入口以后，奇香撲鼻。為了保證品質的統一性，內含三十多種香料的久久丫秘方都還是從武漢空運到全國各地，久久丫的師傅也全部來自武漢。原料都是采用山東樂港集團的櫻桃谷鴨的鴨脖子，這個現代化的生產廠家全部采用流水線生產，所有鴨子分割完畢后，經分揀、消毒、冷凍后裝箱，完全符合出口歐洲標準，鴨脖子、鴨爪子留在了國內，鴨肉就出口到日本、歐洲等地。鴨脖子分一公斤四根裝、五根裝、六根裝的數種規格，特點是新鮮、個大、肉多，一般大小、含水量少。這種原料十分干凈，只需要解凍、簡單清洗后就可以直接投入生產，可以避免二次污染。
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